Die Gastronomie von Hanse‑Beef befindet sich im siebten Obergeschoss des Lübecker Landgerichts und ist mehr als eine gewöhnliche Kantine. Gäste gelangen durch die Einlasskontrolle und genießen dann bodenständige Gerichte, die täglich wechseln. Drei unterschiedliche Menüs – eines davon fleischlos – sorgen für Abwechslung und zeigen, dass auch traditionelle Küche vegetarische Optionen umfasst.

Das Konzept von Hanse‑Beef basiert auf handwerklicher Herkunft und regionaler Verantwortung. Das Team stammt aus einer alteingesessenen Fleischerei und bezieht seine Tiere möglichst aus der unmittelbaren Umgebung, was die Qualität hebt und lange Transporte vermeidet. Hinter dieser Auswahl steht die Überzeugung, dass jedes Tier Respekt verdient und Fleisch ein besonderes Produkt ist.

Auch darüber hinaus steht die Nähe zu regionalen Erzeugern im Mittelpunkt. Die Zutaten kommen nach Möglichkeit aus dem norddeutschen Raum, ohne sich auf einzelne Anbieter festzulegen. Das verleiht der Küche eine bodenständige und ehrliche Note und kombiniert vertraute Rezepte mit einem zeitgemäßen Verständnis von Nachhaltigkeit.

Ein weiterer Pluspunkt ist der Ort selbst. Der Speisesaal ist lichtdurchflutet und bietet einen beeindruckenden Rundblick über Lübeck. Von Montag bis Freitag ist die Kantine für alle geöffnet, Frühstück gibt es am Vormittag, ehe der Mittagstisch folgt. Dies kombiniert eine offene Atmosphäre mit der Qualität einer Manufaktur.

Das Motto „Wir machen das Gericht im Landgericht“ spiegelt genau das wider:

über den Dächern Lübecks verbinden sich herzliche Gastlichkeit und hochwertiges Essen.